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Repollo

Tipo de alimento:

Descripción

Su temporada es de septiembre a mayo. A veces también en junio.

Propiedades nutricionales son el alto contenido en agua (89%),minerales: destaca su contenido en potasio y en calcio y, en menor proporción, magnesio,vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina,fibra.

Se consume tanto crudo en ensalada como cocinado hervido e incluso preparado como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

También se consume repollo conservado en vinagre, etc.

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