Rábano

Entre una variedad y otra garantizan su presencia en el mercado durante casi todo el año. No obstante, su temporada de recolección y mejor época de consumo tiene lugar entre los meses de octubre a mayo.

Alto contenido en agua (95%). Vitamina C y ácido fólico, en pequeñas proporciones. Los minerales más destacados son: yodo, potasio y calcio.

Los rábanos de primavera y los de verano se consumen casi siempre crudos (sobre todo en ensaladas), mientras que los de otoño acostumbran a cocerse.