Pepino

Propiedades nutricionales son el gran contenido de agua (97%), vitaminas: en pequeña proporción ácido fólico, minerales: contiene, en pequeña proporción, yodo y calcio.

Se consume, sobre todo, crudo y al natural, bien lavado y sin cáscara, en ensaladas. También acompañado de limón o yogur; en gazpacho y salmorejo; gratinado con una salsa bechamel o relleno con carne o marisco; encurtido en vinagreta como aperitivo.