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Merluza al horno a la crema de queso

Tiempo de preparación:

Dificultad de preparación:

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Ingredientes:

1 merluza de un kilo

2 huevos

1/8 de litro de aceite de oliva

sal

pimienta

20 gr. de mantequilla

1 cucharadita de mostaza

1 limón

2 petit suisses

1 lata de espárragos.

 

Cantidades para 6 personas.

imagen receta

Preparación

Limpiar bien la merluza y abrirla, quitándole la espina central en una bandeja de horno con la piel hacia abajo.

Rociarla con el limón exprimido y salpimentar.

Partir la mantequilla en trocitos y colocar sobre la merluza y ponerlo a horno medio durante 10 minutos.

Con las dos yemas de los huevos, el aceite, zumo de limón, sal y la mostaza, lo batimos bien, le añadimos los petit suisses, y continuamos mezclando bien.

Cuando la mezcla sea homogénea le añadimos las claras de los huevos montadas a punto de nieve.

Ponemos los espárragos alrededor de la merluza en la fuente del horno, cubrimos con la salsa y a gratinar.

 

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